第一口湯下肚。
在場眾人齊刷刷的撥出了口氣。
鮮啊!
“彆說,這湯看起來比我們的奶油湯清淡的多,回味倒是蠻特彆的。”
波拉維奇大將若有所思的打量著湯汁。
“看起來也不稠啊?鮮味怎麼會這麼濃鬱?他放的什麼調味料?”
他試圖用毛子思維思考。
“洋蔥?黃油?罐頭?我怎麼看不出來呢!”
“我的建議是大夏廚子的事你少管。”弗拉基米爾慢慢啜著。
屠格涅夫則早就揮起了大湯勺。
“不管了,我先吃肉!”
“瞅這大魚大肉的一大鍋,樣樣都好吃!多大氣啊!我永遠愛捨得給肉給菜吃的廚子!”
正好出來幫忙端菜的唐磊指定幫廚阿爾喬姆:……
冥冥中感覺在被罵是怎麼回事?
算了!他和那些天天啃生魚的窮酸美食早就分手了!
他挺胸昂頭,將手中的小盆放上桌。
“來了,第二道,釀豆腐!”
焦黃灑金的一盆豆腐置於桌上,阿爾喬姆心中自豪。
說起來,豆腐這一食材,也就亞細亞用的多。
他專精的和風料理本來也有種種豆腐美食。
小櫻花甚至有一道給主婦們的基礎課程。
就是用一塊豆腐做出四個菜來。
先分四分之一,捏碎拌上澱粉,下鍋當湯圓煮,完了淋勺醬油,就是主食。
再拿四分之一,弄條培根裹一裹煎一下,葷菜有了。
剩下切兩半,拿個味噌湯包,海帶絲煮一煮,湯完成了。
最後一丁丁,來點海苔,芝麻油拌一拌,生吃。
k,三菜一湯齊活,一頓飯結束。
彆說,還挺低脂的,就是吃這玩意兒……
會和外頭地裡的蘿蔔頭一樣矮吧?高大的毛子廚師心有餘悸的摸了摸自己的腦袋,看桌上那金燦燦的一盤兒釀豆腐,越看越順眼!
噫!真好!豆腐都有肉!這不比那不像人吃的玩意香?
還好他已經變成大夏菜的形狀了!
他在心裡感慨,桌上的毛子們已經開始躍躍欲試了。
他們吃豆腐的時候不太多,此刻對這一盤子的菜名理解不能。
“釀?釀酒那個嗎?”
“這題我會!”阿爾喬姆早就問過了。
“唐說了,這在菜名裡是一種專屬技法。”
“就是以一種食材當包裝紙,裡頭再包個彆的一起做,兩種食材相互影響,彆有風味。”
比如大夏有名的滋補菜蟹釀橙。
就是把橙子挖去瓤,留下少許汁水,內裡放入蟹肉一起蒸。
乍一聽,肉跟水果一起做,一不留神就腥的翻車。
但這一道名菜,是先將蟹粉剔出來,和薑末,芝麻油一起煸炒過。
炒的噴噴香,再倒入已經煮過去過酸的橙汁。
加以橙肉,米醋,白糖,並一點香雪酒,一起放進橙子殼中蒸透,融合為一。
這香雪酒是黃酒中的上品,乃是一款白黃雙釀之酒。
在釀黃酒的時候,以糟燒白酒代替水淋上,使這酒兼有白酒的濃香和黃酒的甘美。
又清澈透亮,酒糟色如白雪,故得“香雪”之美名。
放到這蟹釀橙裡,蟹肉本是寒涼,又有鮮腥。
加上橙子和香酒,倒是融合了清新濃鬱的香氣,從鮮裡又逼出一分清甜酸爽來。
加上酒驅寒氣,本是傷身不能多吃的蟹肉,做成之後竟成了滋補大餐。
好吃好玩兒還好用,哪哪都好。
就是——貴!
至於麻煩?那不是人的問題,是錢冇到位的問題。
在監獄這裡,唐磊哪怕手裡有掛,也不是很想冰天雪地的找橙子掏。
所以他乾脆利落的選擇了一樣對老爺子們的牙口更友好的。
客家釀豆腐!
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