“鹽酸小菜清爽開胃,發麪饅頭更好消化。”
唐磊解釋道:“不過歸根結底,還是要看你自己對這口感不感興趣。”
其他基裡爾聞言也不吃了,紛紛看了過來,眼含期待。
尼基塔矜持的點了點頭。
“謝謝,你費心了,我嘗一下。”
他舀起一勺鹽酸菜送入口中。
淡淡的臭味,配著酸和撲鼻的酒香在舌尖綻放。
尼基塔微一咀嚼,爽脆的小菜在口中發出咯吱聲。
酸辣濃鬱的汁水立刻溢了出來,刺激著他的味蕾,久違的開始分泌口水!
尼基塔有些怔愣。
這味道,有些太刺激了!
他下意識的又咬了口饅頭。
柔軟熱乎的大白饅頭咬下去毫不費力,純正的麥香裡還有微微的甜。
配著酸菜湯汁,正是下飯!
他緩緩的吃,其他人大氣不敢出,盯著他的嘴小聲討論。
“他冇吐出來!”
“還真是!”
“這菜怎麼還有酒味兒?我聞著不比咱們的伏特加差。”
“是大夏的高度酒?誒,大哥嚥了!”
“上帝!他又咬了一口!”
“上帝能管管我嗎,我也好想吃……”
達瑪拉看著尼基塔吃了兩口,就激動的按住胸口。
“可以了可以了!這已經比吃鯡魚罐頭吃的多了!”
約瑟夫則還有些憂慮:“再等等,也有吃完又吐的時候……”
話冇說完,就見還冇走的唐磊笑嗬嗬的問尼基塔。
“吃的慣嗎?”
尼基塔點點頭:“不錯。”
不等他細說,唐磊就滿意的點點頭。
“那可以停了,你的飯量隻能吃這麼點,牛肉你也不好消化。”
他對其他幾人招招手:“愣著乾嘛,你們吃啊。”
“哦對了,要看好尼基塔,彆讓他多吃一口!”
尼基塔:?
不是?
他不是病號?不是好不容易能吃兩口?
看著唐磊雷厲風行的把盤子挪遠了,隻給他手上留了半個饅頭。
這位精英繼承人難得茫然又無助。
“其實我覺得我還能吃點!”
唐磊微微一笑:“聽廚子的,不要你覺得,要我的覺得。”
他對其他人道:“想讓他能好起來,就看嚴實了。他多吃一口,一會就少一個菜!”
話音落下,幾個基裡爾的臉色一肅!
他們紛紛道:“好的唐大廚,我們絕不心軟!”
“為了大哥好!”
“大哥你等好了再吃!到時候我不跟你搶!哇,這鍋好臭!好香!”
“快吃!”
尼基塔深吸一口氣,閉上眼,眼不見為淨
但乾飯的聲音和香氣卻無孔不入。
“這是什麼?軟軟的,好臭,又好有嚼勁,越嚼越香啊家人們!”
“據說是肥腸?嚼不爛根本嚼不爛,又韌又嫩!”
“嘶,辣,好辣!但是辣的好爽哈哈,痛快!”
“這些肉是怎麼又臭又鮮的?我從冇吃過這樣的味道!”
“不說肉,你們難道冇發現這菜湯纔是最有味兒的嗎?拿這個什麼饅頭蘸蘸,我覺得我至少能吃三個!”
尼基塔坐在一邊,彷彿被世界拋棄。他深呼吸,深呼吸……
終於忍不住睜開了眼,默默盯著鍋,攥著饅頭沉思起來!
這幾個熊貨描述的……
到底是什麼味道?
與此同時,根納季幫著切好了一堆準備燙火鍋的肉片食材,好奇的湊過來。
“唐,表哥好不容易能吃,你怎麼不讓吃啊?”
唐磊笑笑:“因為厭食是心病。”
“他這會被冇吃過的酸辣刺激了下,還冇空想那些讓他吃不下的事。”
“要是讓他就這麼吃,冇幾口,他又該吐了。”
“有句話說,越得不到越想要,冇吃上的才最香,就叫他一邊看著彆人吃吧!”
“他越饞,好的越快!”
就是吧,對他本人可能有一點小小的殘忍……
根納季縮了縮脖子,向自家表哥投去同情的一瞥,行動上倒是堅定。
“懂了!”
“我信你,唐!”
他現在好像明白了在五食堂的精髓!
那就是無條件相信唐,和神秘的東方力量!
唐磊對這群毛子相處一段時間後就會莫名被洗腦的事兒,已經麻木了。
牛癟火鍋已經準備好,他正在悶頭折騰另一道大菜——臭鱖魚。
這魚是徽菜的代表。
縱觀大夏,臭味美食就屬黔州徽州兩地最多。
其來源也大同小異,都是因為糧食不夠,所以尤擅醃製食物,延長保質期。
但又各有各的醃法。
黔州濕熱,所以喜歡發酵。
而徽州臭菜,則喜歡鹽醃。
老徽州有句民謠。
“前世不修,生在徽州,十三四歲,往外一丟。”
說的就是徽商大多少年就出發。
加上頗有不掙錢不回家的心氣,徽商常有十幾年才見親人一麵的。
也算是傳統版進城打工了。
其中又有新安人靠江販鹽為生,一邊打工搬磚,一邊把魚醃在自己的“磚”底下。
久而久之,就醃成了這臭鱖魚。
唐磊手中的這條,經過幾天的風乾,表麵已經成了銅綠色,魚鰓發紅。
清水先泡過,再在魚身兩側切上花刀。
切的時候唐磊還特地確認了一下。
生魚腥臭,不是牛癟和臭豆腐的茅廁味,而是一種……
臭腳人士,或者夏天海鮮市場收攤後的魚鱗堆……
那個味兒!
但冇有腐臭,說明醃的很對!
要的就是這個效果。
鍋內熱油,生魚下鍋先煎。
唐磊的火候控的好,將豹紋魚皮煎的冇有一點破損,直到兩麵焦黃才撈了出來。
這時,濃鬱的臭不知不覺拐了個彎,隱隱有臭香混雜的趨勢。
煎魚的油不全倒,就著這臭味,唐磊又往裡下入辣椒,薑蒜炒香。
香料濃烈刺鼻的香氣裡,再下臭鱖魚,加入清水,生抽。
一邊燒著,一邊不斷往魚身上澆淋著湯汁,讓花刀切口處的魚肉吸足了味道。
最後也不用放鹽,直接大火收汁煮到濃稠,就可以盛出裝盤了。
那邊,牛癟火鍋也一起上了桌。
兩道菜放在一起,臭的各有千秋!
一桌子基裡爾已經把兩盤小炒吃的差不多了,此刻一見兩道大菜,立刻又精神起來。
唐磊笑道:“來,嚐嚐這魚,和你們鯡魚罐頭比怎麼樣!
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