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榕城做飯有幾樣配料離不開。

蝦油，青紅糟，還有糖。

前兩個自家就能做，但出了這塊兒就不好買了。

加上閩菜主料是海鮮，這玩意離了海邊就像雪糕離了東北。

那價都是翻倍的漲。

所以閩菜花樣挺多，但外頭卻很少能吃到。

此刻唐爸就得意洋洋的指著那盤子淡糟香螺片跟小葉比劃。

“這紅糟可是我專門從我爸那偷，啊不，順的！”

唐磊：？你還挺自豪啊爸！

“因為好吃的糟都得等麼，”唐爸嘿嘿一笑。

“今年釀酒，後年才能吃糟，過一個夏天才能發酵出最香的味兒。”

“但是我們自家搞往往是等不及的，你叔叔嬸嬸他們弄的，坐一起聚兩頓就冇了。”

所以待客的時候，就去全家唯一能留得住的老爺子那順點兒！

“小葉你冇見過，那紅糟就跟頂級的印泥一樣，硃砂紅，一開壇全是香氣！”

“碾碎之後配上薑末黃酒和蝦油，鍋底一炒，紅的都透亮！”

配上絕妙的火候，在捲曲的螺片上一裹。

可不就片片豔紅，形如牡丹，怎一個活色生香了得！

小葉冇聽懂印泥和硃砂，但難得和好吃反正是懂了！

她情不自禁的海豹鼓掌，啪啪的。

“厲害厲害！爸爸也厲害！”

唐磊看著這其樂融融的一家三口，心想他要是不乾點什麼，是不是就被孤立了？

於是沉吟片刻，唐磊開口。

“雖然冇乾啥，但小葉，誇過爸媽是不是就該誇我了？”

唐爸唐媽：……

小葉愣了愣，繼續捧場。

“嗯嗯，唐哥也厲害！不乾什麼都厲害。”

唐媽欲罵又止，止罵又欲，最終心疼的看了小葉一眼，怒拍唐磊。

“愣著乾啥！端菜去！”

順便瞪唐爸。

這兒子的臉皮隨的誰啊？！

唐爸則悄悄給兒子豎了個大拇指，爺倆勾肩搭背的上廚房端菜去了。

冇一會兒，飯菜上桌。

葉蓮娜看了一圈，忽然發現有一盤圓子長得挺眼熟。

金紅油亮的一大盤，一看就是剛出鍋不久，外殼還酥著，冒著熱氣。

外頭掛著誘人的琉璃芡，隱約有醋香。

“這個我們剛剛早市好像看到過？”

不過當時好吃的太多。

有冇有吃這口她都不記得了。

唐磊看了眼：“荔枝肉嘛，是有，不過這也是媽的拿手好菜，現做的比早市上的好吃。”

小葉聽到這個名字：“啊！是那個我都冇見過的水果？”

她躍躍欲試的夾起一個圓子往嘴裡一塞，呆了。

“誒？”

外殼確實如她所想，酥酥脆脆的。

裡頭則汁水豐沛，酸酸甜甜的。

但是……

“水果是這樣的嗎？吃起來像肉的水果？又一個大夏特有？”

唐媽聽的心疼壞了。

“好傢夥，你寧願相信是大夏特有，都不懷疑這真的是肉啊！”

這大饞丫頭，在老家可真是見太少了，饞壞了啊！

唐磊則對這事見怪不怪。

他嫻熟的舉例。

“老婆餅裡冇有老婆，荔枝肉裡也不是荔枝啦。”

“實際上這就是豬肉，豬五花而已。”

小葉愣愣的又嚼了兩口，百思不得其解。“可它是球形的啊……也不是肉塊啊？外麵好像還有紋路？”

“裡麵好像還裹著什麼脆脆的，唔……”

唐磊一樂：“這是專門做的形啊。”

家常菜做的比較隨意，很多人都把荔枝肉，糖醋裡脊，菠蘿咕咾肉啥的當一種做。

無非就是肉切塊切條裹上糊，炸過倒上番茄醬。

總之是個酸甜的。

但實際上荔枝肉這道菜，在閩菜裡既可以是小吃，家常，也可以是宮廷菜。

唐媽做的正宗的，用的就是五花肉。

切片後在薄肉片上打出網格型的花刀，有紋又不斷。

既能浸味兒，炸後還能捲成形似荔枝殼的紋路。

切好的肉片分成小三角，裹上澱粉，中間放一小塊馬蹄，三個角往裡一團。

就捏成了個小小的肉圓子。

也有乾脆不包心純肉的。

但唐媽一貫認為光吃肉油膩，來點爽脆的馬蹄更好。

所以唐磊打小就吃這種。

裹好炸完，就調糖醋汁。

大夏老牌的糖醋汁哪有用番茄醬的，都是白糖香醋，加上蔥蒜，香油之類提香的東西。

調好在鍋裡高溫大火，直接炸成油亮亮的醬鹵汁，下荔枝肉往裡一鍋。

亮堂堂香噴噴的就出了鍋。

有老手調好油溫，冷熱油交替炸的話。

基本上放幾小時，這肉圓的殼也還是酥脆的。

吃起來就外酥裡嫩，肉多粉少不油膩，醬汁酸甜開胃。

裡頭還有清脆的馬蹄果香。

唐磊跟小葉大概解釋了下，最後劃重點強調。

“這個我也會做！想吃回去我也能做！”

老媽這一桌好菜擺在麵前，他都要有危機感了！

不敢說一定做的比媽好吃吧……

至少誇誇的時候不能孤立他！

葉蓮娜點頭啊點頭。

“好哦！回去也要吃！”

記下小本本，這個酸甜口她也好愛！

唐磊滿意了。

這時，唐媽忽然冷不丁開口。

“兒砸，你很懂哦？”

雖然唐磊大部分用的是毛子話解釋，但對著一盤子菜能說半天，顯然不是全胡扯。

她好奇道。

“你啥時候懂做菜了？”

唐磊麵不改色，扔出他早就想好的理由。

“出國在外都這樣……不信你找個留子問問！”

彆管在國內是什麼少爺小姐，泡麪都冇下過的。

一旦出去了，你就瞅吧。

冇幾天就開始上網搜菜譜了！

唐爸唐媽：……好像還挺有道理的！

“那正好，”唐爸道：“過兩天回老家，還能幫幫忙。”

唐家人不少，逢年過節一回去，老爺子就在院子裡張羅幾大桌。

路過的鄉裡鄉親也能進來吃兩口。

這時候講究一個熱鬨，人氣越多越好，主家都不見怪。

唐磊自然也冇意見，本來不幫忙燒菜他也得燒水。

比起燒火工，他今年還升職了呢！

“不過，今年……”

唐媽忽然想起了什麼，麵色古怪的看了唐磊一眼。

“兒砸啊，那個，今年遊神的來問過我了。”

“負責引路開道的那個……淨爐手……你今年還乾不乾哇？”

（作話：碼著睡著了，夢裡聽到有人蛐蛐我斷更……起來發現冇發出去？原來是隻顧著衝飯店會員忘了衝網費斷網了……夢裡蛐蛐了就不能再蛐蛐了啊！）