“喜歡吃好啊,”唐媽樂的見牙不見眼。
“一會我再給你買去!”
唐磊麵色一變,趕緊攔住。
“彆!媽!慢慢吃!換點吃吧!連著吃還要不要吃彆的了啊?”
唐媽白他一眼。
“怎麼可能一直吃麪哇!”
“我是瞅著今天天氣不錯,估計能買到麵,正好多去買點兒,回頭再陰天下雨來颱風的可就吃不上了!”
唐磊沉思兩秒。
“不是吧媽?我出門打工這半年,咱老家的麵線廠終於乾垮啦?”
咋的線麵還有吃不上的了?
“你懂啥,”唐媽不客氣道:“那都是機器拉的!哪有老黃手工做的好吃!”
唐磊:“?我吃麪不吃靈魂啊?”
“那還真不是靈魂的事兒。”
唐爸不用吃麪,心情大好,慢悠悠坐在桌邊提出小茶壺,按開電磁爐。
咕嘟嘟的水一燒。
泡個茶先。
他一邊燒,一邊跟唐磊道。
“你這麵線從小吃到大,忘了你黃叔的手工麵是咋做的了?”
“咱這和麪做麵要看天氣,無論早晚,溫度合適了,哪怕半夜十二點都得開乾。”
“和好麵還得再做個七八小時,他一家子守著案板子乾一天,也就出那點兒,可不得守著買?”
“說實話,老黃手工做出來的冇有廠裡出的那麼細,一根差不多得粗個0.1毫米吧。”
“但機器做的不好吃啊!那種細麵一煮就爛乎乎的,都冇有麵的味道。”
“要說筋道好吃,還得是手工,就連繁殖這事兒,都是
手工的漲更多呢!”
唐磊:……你要說繁殖,那就真說不好哪個好了!
但說到味道好,唐磊還是認同的。
他爸說的這位黃叔一家子,在本地也算有點名聲。
他們全家都乾麪點生意的,老大做線麵,老二打大餅油條賣煎餅果子。“小葉你還記得不?黃二叔的事兒我在監,啊不,單位那還提過呢。”
單說黃老二小葉記不住,但有煎餅果子,她馬上就想起來了。
“啊,就是那位祖上種過狀元!結果拿狀元筆刷大醬的叔叔是吧!”
唐磊笑了:“對,就他家。”
“可能是祖上把學習天賦花完了,後來的唸書死活學不進去。”
然而榜上無名,並不是腳下無路。
“人現在麪食做的可有名了,”唐媽道。
“肯好好做點吃的人少了,十裡八村就他一家還扯線麵了。”
“那麵發好,切成長條,還得一點點抹上油,反覆發酵三次,擀平再切開,抹木薯粉啥的……”
“三個小時才能揉完兩遍,最後還得拉。”
閩洲線麵之所以夠細,靠的就是這種織毛衣一樣,把麪條繞在竹竿上,然後兩人站老遠反覆抽打甩拉的技巧。
一根完整的線麵,能從幾十公分拉到八米長!
當真是細入銀絲,飄灑如雲。
再趕著有太陽的天氣在外頭晾曬風乾透。
這捆麵不用任何防腐劑,都能放個二十來天。
下進鍋裡,永遠是油潤Q彈,筋道有味的。
再加上線麵做的時候就會放鹽
下水後不管是配什麼湯,都夠有風味。
甚至還有大年初一煮一碗放白糖的,但吃那麵的韌勁兒和麪香,都很不錯。
隻要……彆煮太多!
唐磊對老媽的八捆線麵心有餘悸。
“既然這麼難買!下次少煮點啊!”
與此同時,葉蓮娜卻在他後頭拉拉袖子,艱難的試圖表達。
“多,多買!好吃!帶回去吃哦!”
(作話:冇斷更是最後的倔強……)
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