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一聽唐磊這麼說，還在努力打蛋的犯人們臉上一喜。

“唐大廚，蛋來了！夠了吧不用再捏了吧！”

打蛋不算什麼。

挑蛋殼真的要挑吐了！

這玩意滑膩膩的看著冇啥，夾子一伸立刻滑走！

要不是唐磊盯著呢，幾個大漢急的連鍋都想砸了！

唐磊瞅著他們那一盆半散不散的雞蛋也是無奈。

“就這？繼續練！”

說著，他自己單手抓了倆雞蛋，前後一磕碰。

就滑出了兩個圓滾滾的蛋黃，放進個杯子裡。

隨後唐磊抓著杯子晃了晃，歎息一聲。

“除了煎餅果子，再教你們個簡單的，看你們能學會哪個吧。”

“這一種，手上難度不大，主要是麵的和法擀法。”

“名字也簡單，叫雞蛋灌餅。”

這吃法，最早是大夏信陽那的特色，現在已經在全國各地都有的賣了。

做法也簡單，唯有三個要點。

第一點，是和麪。

雞蛋灌餅顧名思義，就是要餅子在煎的時候鼓起來，趁機戳開一個口子，往裡灌入雞蛋。

等到煎好，蛋香就融進了麵香，更多一層柔軟厚實。

但想要麵能鼓起戳洞還不裂開。

這麵得又軟，還韌。

所以就有了所謂半燙麪。

麪粉先配一勺鹽，再拿60度左右的熱水和成團，揉皮實。

就被唐磊切成了一個個小麵劑。

不論是做小吃還是早餐，為了能最有效率的保證供應。

都要提前準備好半成品。

這些麵劑，就是第一步的胚子。

捏好後統一刷上一勺油潤著，醒發半個小時。

就到了第二個問題：如果讓生雞蛋灌進去而不漏。

簡單說，這需要將麪糰做成一個“口袋”，中有空隙，四邊不漏。

這就需要麪點一個常用的分層方法——刷油！

唐磊等麵劑醒好後，拿了幾個出來給犯人們展示。

然後先擀平了一個，往中間抹上一勺濃豬油。

隨後提起上下兩個邊，還是用疊被子的手法對著折起。

留下冇折的左右兩口不沾油，直接擀平壓實了，再往中間對摺。

這麼兩下折騰完。

成品就和豆腐塊被子有了**分的相似。

唐磊一邊疊“被子”一邊解釋道。

“這種半成品做好放盒子裡，什麼時候客人來了，就拿出來當麵這麼一推一拉的擀幾下。”

“變成長方形的薄餅。”

“近些年也有做橢圓的，你們看本事發揮吧，反正不漏就行！”

“擀好就可以上鍋了！”

唐磊將他的烤爐上微微凸起的鏊子掀下來，換成了個平底的，倒上一層油。

“第三個問題，火候！”

“**蛋灌餅，火要燒大，這麼往下一丟……”

他說著，將一個麪餅丟進了冒泡的油花裡，又往餅的表麵撥拉點油。

隨著“滋啦”一聲！

犯人們也張大了嘴。

隻見那片薄薄的麪餅，果真在油光中飛快的膨脹鼓起！

成了白白胖胖的一個。

又見唐磊飛快的一筷子下去戳出一個洞，挑著那麼點餅皮兒就倒進去了一杯蛋液。

“然後趁著蛋液冇反應過來。”

他順手就挑著皮兒，一抖腕子！

整個餅“啪”就翻了過來！

很快啊！

果真是一滴蛋液都冇漏！唐磊還順便拍了拍，安撫了下爛洞餅的情緒。

才扭頭對犯人們道。

“看到了吧！大火才能煎出大麵泡！但是——”

他冷酷的對那個表情欣喜的炸爐犯人道：“也不能太大！一下烤熟了還鼓個屁泡！”

“什麼，你們問具體多少度？”

“嗯……這個問題很好！就當你們這節課的作業吧！”

看著都開始積極思索起來的犯人們，唐磊高深莫測的點了點頭。

“希望下節課我能收到同學們的答案！”

正好他也可以收集下數值寫給下一屆犯人！

“好了，今天教的兩種就這樣了！”

說著，唐磊把爐子口拉開。

灌好的蛋餅又放進爐肚裡，貼著爐壁立住，稍微烤了會。

再加個生菜和腸遞給小葉。

至於雞蛋灌餅不加東西？

無所謂，反正除了切碎賣的土家醬香餅，冇有餅不能加腸！

反正小葉炫的是挺香，冇有任何異議！

唐磊又給自己也攤了個吃上，看了眼時間。

“好了，也差不多到準備晚飯的時候了，這堂課就到這裡！讓我看看你們的成果……”

“嘶——”

“算了，之後開始四人組隊，小班練習！”

不過唐磊想著。

光練也不是個事兒，練廢的總不能都讓他們自個吃了。

吃不完不說，還挺浪費的。

他琢磨了會，瞅著飯點在食堂找到了尼基塔安東等幾個監區頭子。

他們果然一頓不拉的在乾飯。

“各位長官，我有個事兒想商量下哈。”

尼基塔看他一眼，目光警惕，冇有開口。

倒是三監長第一次聽唐磊正兒八經喊他，受寵若驚。

“您，啊不，唐大廚你說！”

唐磊微微一笑：“就是，我最近在教犯人們麪點你們也知道。”

“這學了，不用也挺浪費的，所以我尋思著，咱監獄是一天管兩頓飯。”

“犯人們不吃，各位獄警卻要辛苦在外頭解決。”

三監長樂嗬嗬道。

“不辛苦哈哈，他們都在你食堂外蹲點，我讓他們不管是誰都要給我帶份……啊，咳咳！”

唐磊在心裡嗬嗬一聲。

特麼的！就是你們這些b天不亮就在食堂門外可憐巴巴的蹲著！

他早上纔會越來越忙！

這種日子他是一天都不想忍了！

他假笑一聲：“為了大家不用蹲的這麼辛苦。”

“我想提議，以後讓我那200個麪點犯人排班。”

“每天早上固定時間，安排十個人在固定地點供應早餐，怎麼樣？”

三四監長對視一眼，忙不迭的應著。

“十個？我們區門口也得放兩個吧？”

“那感情好啊！我覺得行！啥時候……咳咳！”

三監長被安東搗了一胳膊肘，終於想起來他們還有老大，趕緊看尼基塔。

尼基塔若有所思，還是冇說話。

倒是謝爾蓋舉手：“那成本上怎麼算？”

畢竟做早餐的材料，肯定都是監獄支出，他作為後勤又要算預算了。

唐磊給他算了算。

“材料基本就是麵和蛋，便宜，加的料另說。”

人力嘛……

很巧妙，這最值錢的部分恰好最不用算錢。都是監獄滴。

謝爾蓋掰著計算器算了算。

“唔，那我有個想法。”

“老大，你前幾讓獄警們多聊聊吃的啥，好招工嘛？