“清茉莉,親莫離。”
頭髮花白的攤主將一堆白糯糯的糰子放在葉蓮娜手裡,微微一笑。
“異國他鄉不容易,吃了清茉莉,與你的親人不分離。”
說完,他就把清空了的小攤與鍋灶一收,推著急匆匆的走了。
“回去問媽祖娘娘日子了!你倆吃完碗撂那就行!等會我兒子下班了把我的條凳捎回家……”
唐磊左右一看。
哦,眨眼間,這小小的攤子除了幾條摺疊桌凳,已經啥也不剩了。
也許是反詐給了老闆自信,他走的很放心。
隻留下葉蓮娜抱著一堆“清茉莉”,努力思考。
“不對啊,唐哥?”
“他既然說親人不分離……怎麼他自己還這麼急著去國外,額,創業?”
唐磊拿過一個糯糰子啃了口。
“因為他忽悠你的。”
葉蓮娜:??
唐磊歎了口氣。
啥茉莉,莫離的。
“這名字完全是個音譯,本地方言,實際就是……”
“剩飯糰子!”
葉蓮娜目瞪口呆:“這有關係?”
唐磊聳聳肩:“方言,很奇妙吧!”
所謂閩地清茉莉,其實就是東北的粘豆包,京都的艾草團。
都是糯米粉做的糰子皮兒,裡頭包上豆沙餡兒。
吃一個外皮軟糯Q彈,內裡甜蜜帶沙。
不過清茉莉的外皮上還要再滾一層糯米,蒸熟了後活像米粒捏的大飯糰。
掰開咬一口,豆餡不會打的太碎,一般還帶著微微的顆粒感,吃起來甘爽清甜,不會黏黏的糊嗓子。
早年正
宗的清茉莉,用的都是黑豆餡兒。
近幾年寬容不少,經典紅豆也來了。
不寬容也冇法,總不能一直拿剩飯來做“正宗”的吧。
這小吃味道不錯,名字卻過分巧妙,不懂的還以為是茉莉花做的。
外地來旅遊的人多了,閩地老闆就運用了些“語言的藝術”。
畢竟剩飯糰子實在不適合做網紅食品啊!
唐磊解釋完,就見葉蓮娜一臉碎掉的表情,默默的按住了他的嘴。
“唐哥,要不然,你……還是把解釋吃回去吧。”
說的很好,下次不要說了!
她還是覺得和唐哥不分離這寓意好點!
什麼剩飯,不聽不聽唐哥唸經!
葉蓮娜憤憤的抓起一顆大糰子,嗷嗚嗷嗚的往嘴裡塞。
彆說,剩飯也好吃,香!
唐磊撓撓頭:“好吧,有機會在家給你做個差不多的,‘時來運轉’。”
“這個是真的叫的好聽。”
葉蓮娜吧唧著清茉莉問他:“哪裡差不多?”
“口感差不多?”唐磊想了想笑了:“都是皮薄餡兒大。”
“不過,我老家那個用的是地瓜粉做的皮子,裡頭還是鹹味餡兒的。聽說有的地方也吃冇餡兒的。”
閩地把米麪包餡兒的吃食叫米時,以前是供奉用的。
這所謂的“時來運轉”,也和米時有關。
簡單的做法,就是糯米粉搓糰子,跟驢打滾似的,煮熟滾上香噴噴的花生碎,黃豆粉等等,就可以吃。
黏糊糊糯嘰嘰,帶著純正的米香。
大夏人對圓有執
念,這搓圓子的過程就叫搓圓轉運,時來運轉。
一家人一起搓,那就是團團圓圓。這種就主要吃個象征意義。
另一種麻煩點的時來運轉,俗名叫“鹹塒”,外皮是地瓜粉拌煮熟的地瓜,搗成麪糰捏的。
裡頭則是紫菜,豬肉,蝦仁,包菜蘿蔔啥的。
講究點的,還會往裡包乾貝,蟹肉,海蠣,目魚。
十幾種鮮味食材在鍋裡炒出香味,一併包入皮兒裡,葷素有致,鹹香誘人。
一口咬下滿滿都是肉,口口都是鮮!
堪稱豪華滿漢全席大肉包!
小葉聽的直流口水,一邊問唐磊。
“不過唐哥,為啥用地瓜包啊?不用糯米啥的?”
她剛纔聽的吃的大部分點心不都是用糯米做的嗎。
唐磊:“地瓜捏出來的皮也不錯,又薄又韌,還有點微微的甘甜,唯獨有個缺點。”
不好看。
冇白麪的那麼光滑,黃澄澄,還有點麻麻賴賴。
當然,最重要的是……
為啥不吃白麪吃地瓜?難道是不想嗎?
這話現在可以說,放幾十上百年前,老閩人已經急眼了。
八山一水一分田,上哪找精米細麵啊!
能攢出來一個大梯田,已經是閩人種地最大的努力了!
從有茶葉開始就知道這地兒產茶多,隻種茶不種糧是因為不想吃飯光想喝水啊?
那隻能是因為山太多,種不了啥糧啊!
兵家不爭之地的含金量全在這了。
擱解放前的日子,閩地不僅土少水也不好,鹽堿氾濫,種水稻收
的都不夠填飽肚子。
種的最多的,就是地瓜。
甚至地瓜都來的不容易。
這玩意學名叫“番薯”,帶番就說明不是大夏本土的。
但它跟番茄,番椒那些走正經路線進大夏的不一樣。
它跟當時的閩人一樣,都是“偷du”的。
閩人陳公那會在東南亞做生意,看到這東西生熟都能吃,還不挑土隨便長。
那產量讓祖宗嚴選一路開綠燈,當場就想給薅回來。
但當時擁有這一植物的呂宋並不樂意送出這種“奇物”。
陳公一尋思。
你奇啥啊奇!這玩意就一吃的!
你這麼大點國這麼多點人,撐死能吃多少?
我老家的飯還不夠吃呢,你擱這供著?拿來吧你!
遂悄咪咪揣了一把地瓜藤,給編進船上用的繩子裡,外頭拿泥巴糊糊。
試了幾次,終於成功偽裝成一段平平無奇的破麻繩給揣了回來。
這一揣,直接給大夏整了個人口大爆炸出來,百年之內勞動力翻了一倍。
如果不是後麵領頭的太傻杯,唐磊估摸著,就以大夏人這滿世界開地圖,使勁往家裡薅寶貝的眼界和手段。
未嘗不能立足世界之巔。
隻可惜……
唐磊搖搖頭。
時也命也,12冇趕上,不還有3呢麼。
下次一定!
冇準就時來運轉了呢!
葉蓮娜聽完,點點頭。
“好哦。”
“那我要多吃兩個時來運轉!”
(作話:提問,閩的省會是哪裡?)
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