旁邊正埋頭在一條三文魚上大秀刀工的,正是羅蒙的另一位親戚。
本該在羅蒙乾預下入駐的第六位廚師。
唐磊願親切的稱他為老六。
但老六此刻的心情並不親切。
他冷冷的停下刀,充滿敵意的看了唐磊一眼。
“大夏人,你有再多小聰明,都是比不過我純粹的技藝的。彆想擾亂我了。”
唐磊撓撓頭:“啊,我是友情提醒啊?”
他馬上也要做魚片,雖然做法和生魚片不一樣吧。
但要論味道,這道活色生香的名菜對生魚……唐磊的評價是降維打擊。
看老六不聽勸,唐磊遺憾的搖搖頭:“一會彆哭。”
他擦了擦刀,思考了一下牡丹魚片的做法。
這道菜也出自川菜。
很有意思的一點,川菜以辣聞名,但其中最頂尖的……反倒是不辣的。
也是普通人基本吃不到的。
之所以選擇這道菜,一方麵是老頭的要求,另一方麵,也是這道菜冇有鬆鼠魚那麼麻煩。
它不挑魚的品種。
唐磊從板車上撿了一條白鮭魚,對幫廚的老巴萬招招手。
“去幫我弄點冰塊來。”
這是魚肉去腥至關重要的一步,好在在西伯利亞,冰是應有儘有。
等老巴萬拿來,唐磊已經將白鮭魚去皮去骨,削去魚刺,切成薄片。
每一片肉僅有3毫米,對光一看,幾乎透明,白裡透粉。
隨後丟進冰水裡,加鹽蔥薑和一點點酒一起稍醃片刻,增鮮去腥。
被冰過的魚片,也會更加柔韌勁道。
隨後,唐磊拿了根棍子,將魚肉兩麵粘上澱粉,開始反覆敲打按揉,打成扇形。
完事了,唐磊摸了摸下巴,又掏出一把剪子修建起來。
他的手很巧,幾下開合,扇形魚片上就多出了細細的褶皺和豁口。
如果不是顏色,幾乎是真的花瓣了。
剪完,再放入油鍋裡炸到金黃。
剛炸了兩片,唐磊若有所覺的抬頭掃了眼四周。
正碰上幾人匆匆扭頭裝淡定。
嗯……隔壁的廚子都饞哭了。
唐磊咧嘴一笑,繼續炸他的魚片。
這一步火候,是魚片口感的觀念。
說實在的,這道菜吃起來的味道非常清淡,隻有魚本身的鮮香,不過外酥裡嫩的口感和華麗的外表,還是能端的上檯麵的。
等到一片片金燦燦的花瓣在油中徹底綻放,唐磊將其撈出,又用土豆泥坐了個花心。
隨後,按照先小後大的順序,將魚片戳在土豆泥上。
幾分鐘後,檯麵上已經看不出和魚有關的東西了。
唯有幾朵華麗的金花,穩穩的擺在盤子上。
唐磊伸了個懶腰:“好了,端吧。”
“咚!”
旁邊突然傳來一聲悶響。
唐磊扭頭一看,樂了:“早提醒你彆做了。”
隻見老六看到他的成品,再看看自己費力設計藝術感,花式擺盤的生三文魚……
他一把菜刀直接捅進了案板裡!一整個呆滯!
撞菜不可怕,誰冇人吃誰尷尬。
第三道菜一起上桌,老頭和安東已經連前幾道菜的禮貌嘗一口都不乾了。
專心等唐磊的。羅蒙試圖勸說:“您看這個北極鮑,個頭這麼大可難碰見。”
老頭打量了一眼:“那更不能吃了,雖然很遺憾,但我要給唐的菜留點胃。”
羅蒙:“您看這三文魚,這手刀工,絕了!這位來參加競選的廚師可是首都頂級廚師培養出的弟子,這些優雅的技藝是普通人一輩子都學不會的。”
他就差直接說唐磊了。
但安東誠實道:“可我覺得唐的這個花,比那什麼優雅,好看些。”
彆說那些藝術,他看不懂。
但花的美,一目瞭然。
更不要說是在西伯利亞這種很難看見鮮花的地方。
羅蒙氣的咬牙:“你個不懂藝術的莽夫!”
趁他說話的功夫,安東終於等到了唐磊的魚片,立刻和老頭一人一片的吃了起來。
這魚片已經被捶打過,冇有任何魚刺和腥味,隻有柔嫩鮮美,配合著薄薄的酥皮。
鹹香美味,賣相也是一絕。
唯一的缺點,就是片數太少。
剛上桌,除了為表尊重,讓老頭先夾了一片意外。
剩下的花全都是搶著冇的!
老頭吃的心情愉快,若有所思:“這道倒是很適合用來宴請。”
安東連連點頭。
他已經決定了,等唐應約給他做聚會宴的時候,一定要有這道牡丹魚片!
至於老六那道“高雅,藝術”的生魚片。
已經冇有任何人提起了。
到打分的時候,三四監區長如芒在背。
一邊是陰森森冒寒氣,並且仍然冇有搶到任何一片魚片的羅蒙。
另一邊,是神色莫測的老頭。
麵前,還有剛搶空的盤子和二六廚師精美,但漸漸無人問津的兩道海鮮……
三四監區長摸著良心和臉皮,緩緩給三人都打了個6。
羅蒙皺眉。
這樣下去,根本拉不開差距把這個大夏人踢走!
被踢走的更有可能是三四區之一……
唐磊則冇空管這些,他已經在準備燒最後一道魚湯了。
腦海中忽然彈出一條提示音。
“報告,報告!檢測到範圍內有特殊人物出現初步意願!”
“該人物十分重要,請宿主謹慎對待。”
唐磊被這提示音震了下,暫時停下砍魚頭的動作思索了幾秒。
上次有特殊人物和廣開人脈任務,是安東找他做私宴。
現在這是,哪個大佬又要給他找活兒了?
唐磊隨意的掃了監區長們一眼,心說係統這次特地說明瞭十分重要。
不會是……那個老頭吧。
畢竟其他人都和安東平級。
說到監區長們,唐磊又翻了翻係統,果然在二級主線任務那裡看見,新增了五個食客……
這幾人,包括羅蒙,竟然一個都冇拉下。
唐磊本以為羅蒙會打死不肯吃呢,結果就這。
他冇把這些人的“真香”當回事,低頭繼續奮鬥魚頭。
這時,羅蒙忽然站了起來,製止道。
“五區廚師,你最後一道菜,還準備用魚?”
“這不行,你今天用的魚已經太多了,這樣不利於食堂的飲食健康,你必須立刻換一種食材!
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