夏末秋初,不少菜都開始豐收。
其中就包括豆角。
這玩意產量倒是洗人。
哪怕是單人床那麼大塊地兒。
也夠一家三口從早到晚吃的。
但這東西煩人就煩人在。
它真的是長太多了!稍微種多點,這個季節就跑不了豆角燒萬物。
涼拌啊乾煸啊炒土豆啊,甚至裹上麪糊燒湯!
活生生吃到吐!
所以某倆產豆角大省近來一聽到對方有風吹草動。
就火速裝上幾車豆角給兄弟省送去。
救災啊!
既救對方,也救自己!
戰鬥民族本身不種這玩意,萊昂暫時還冇學到搭架子。
後勤部弄來的這一車,還是上次賣白菜粉條的老闆給進的。
唐磊一看這數目就懂了。
先留了一部分做了幾次豆角炒肉沫,又涼拌蘸了幾次麻醬。
吃膩了後甚至還醃了幾瓶酸豆角。
做法比醃那幾樣東北酸菜還簡單。
切碎了放進礦泉水瓶,一勺鹽加滿水。
幾天就成了微黃色,肉乎乎的很嫩,還能保持那點脆脆的口感。
拿來炒了幾次肉沫,終於也是吃膩了。
於是唐磊大手一揮,把剩下的豆角,都丟去曬乾!
這豆角,新鮮的時候主打就是一個脆嫩生甜。
當然,不是指生吃。
生吃雖然不一定會送人進醫院,但上吐下瀉的免不了的。
而等曬成了乾豆角,這東西就韌起來了,還有種濃鬱,略帶清苦的菜香味兒。
儲存好能放個一年,挺適合乾冷的時候燒肉吃。
和冬天的白菜有的一拚。
光這倆菜輪著來,能製霸餐桌一整年。
西伯利亞的土豆也冇好哪兒去。
唐磊除了把豆角曬了,還順便弄了梅乾菜。
這倆雖然都要曬,步驟倒是反著來。
豆角是先煮。
一鍋水加上鹽,焯水三分鐘,豆角就軟了,顏色更是鮮嫩翠綠。
再掛到有陽光的地方,狠狠曬上幾天。
曬到鮮綠變成了深綠髮黑,豆角脆脆的一折就斷的時候。
就曬好了。
梅乾菜則要先曬。
這東西也叫梅菜,但實際上,並不是指某一種新鮮蔬菜。
所謂梅菜,隻是指加工製好後的各種乾菜,隻要是水分少的都能做。
唐磊這次就選了芥菜。
先直接上外頭曬了兩天,脫了水分,再放進開水裡小燙一分鐘。
這一燙是萬萬不能燙熟的,燙個變色就行。
之後啥也不用放,摞一起發酵一個晚上,第二天就都成了黃葉子,有點像酸菜。
這時候再拿出去曬,曬完回來,燒鍋水蒸一蒸。
就這麼反覆的曬掉水分再蒸進水分。
三蒸三曬後,菜葉變成了黃黑色。
菜香葉脫了清氣,變成了發酵後的醇香,被徹底固定下來。彆看醜了點乾巴了點。
和肉一配,立馬香氣翻倍!
尤其是再吸點兒肉湯,那纔是真的越嚼越香。
“可惜今天冇有黃花菜,有機會種點曬曬。”
唐磊檢收了兩種乾菜,長出一口氣。
感覺自己被蟲子乳酪禍害的內心終於有了一絲安慰。
有時候他真想跟某些國家說一句……
科技發展了。
吃點好的吧!
唉!
想著,唐磊一擺手:“晚上乾豆角燜雞!”
梅乾菜還要蒸曬幾輪,等好了,先來個梅乾菜大肉包!
還有梅菜扣肉什麼的!
他一邊唸叨,一邊去把乾豆角泡上。
葉蓮娜跟前跟後,看的一臉懵逼。
“煮了又曬,曬乾又泡?這不是一個東西嘛,反覆折騰?”
“誒,那折騰一輪就是不一樣的味兒啊。”
唐磊笑眯眯道。
泡完,他又去看了眼火腿。
這一千條火腿後廚當然放不下,由後勤施工隊們緊急搭了個庫房放著。
列夫們帶來的那條狗子白天混在後廚啃骨頭,晚上就睡在這間庫房門口看門。
還真逮到過幾個。
雖然他們都聲稱自己的受到了神的指引,夢遊過來的。
唐磊到了庫房,抽查了幾隻,覺得差不多了。
就又把壯丁團們叫了過來,吩咐他們把這些火腿全丟進水池裡。
有犯人疑惑:“那鹽不就冇了?”
唐磊點頭:“鹽太高,火腿容易返潮。”
一潮濕,就發黴。
所以上鹽固定口味後,這腿不僅要水洗,還要泡足了二十四小時。
等泡好,就可以用架子掛起來曬了。
曬個一週,豬皮表麵開始冒油水。
就到了最終發酵的時候。
這流程就長了,一年兩年三年都有。
雖說短時間也能吃,但火腿的風味是越久越香。
唐磊想了想,找了十條最好的,五十條稍微差一點的,揹著犯人們塞給了係統。
“小統子,這幾條給我加速一下!”
“最好的加到三年,次一點的加到兩年。”
係統已經習慣被拿來醃東西了,收的還有點奇怪。
“就這麼點?”
唐磊微微一笑:“物以稀為貴。”
“第一波賣,既要兼顧平民,也要打出名聲,讓他們知道我們是有好東西的。”
“但是這好東西,當然不能爛大街。”
“就來個vi限定購買吧,充值多少有購買資格,分幾個檔位,一開始可以送點給大佬品嚐,完了大佬就是我的托……”
係統:“……心好,啊不,冇看出來,宿主竟然還有經商天賦。”
“嗬嗬,”唐磊怨唸的冷笑一聲。
“那是,玩遊戲玩的!”
韭菜人,終於還是活成了自己最討厭的模樣!
(作話:查了下兩頭烏,很可愛,也很香,但是一條腿光生肉都要三百,所以正宗貨不會低於幾千。雖然相比數萬的西方火腿仍然算的上物美價廉,但國內很少有人會拿火腿當大菜天天吃……所以賣價上略尷尬,農家腿僅數百元一條,口味上,就不能強求了。)
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