上鹽,是火腿最重要的一步。
對上鹽的量,也有要求。
一般來說,是豬腿總重量的百分之6-7。
分三次上上去。
宣威的農家手工腿,就比較看個人,老手全憑感覺。
所以手工的和標準化製作的腿哪個更好吃,一直很難說。
就是一個上限和下限的問題。
而不同品種的腿,上法也不太一樣。
其中最麻煩的當屬金華火腿,上七道鹽。
頭鹽鹽上滾,二鹽雪花飛。
說的就是第一道,上的不能多。
這一道主要是為了殺血水的。
如果是純手工,純看天時的做法。
就是趁著豬腿還鮮,先撒上薄薄一層,在7-10度的天氣裡放上那麼一夜。
第二天就有了一地血水,且豬皮還能保持濕潤柔軟。
這對豬腿的新鮮度要求很高,因為宰殺後放了一段時間的豬腿,皮會變硬,鹽就難進去了。
唐磊這一千條,當然不能指望有多麼新鮮。
所以他采用了人工速成法。
“先翻過來,肉朝下皮麵朝上。”
“撒上一層小鹽後,從豬蹄子開始,逆著毛孔朝上,使勁兒搓!”
“直到搓的肉皮濕潤為止!”
食堂裡,立刻響起了刷拉拉搓鹽的聲音。
彆說,還真有點技師的範兒。
後頭搓完,搓前麵。
不過要注意,隻搓皮,是萬萬不能搓到筋膜和骨頭的。
這倆,一個搓了壞肉,一個廢手。
蹄子部分更是要仔細搓乾淨。
最後把腿立起來,開始搓那一條連著皮的肥肉部分。
這塊肥肉,可是火腿好看的關鍵。
火腿火腿,其得名,就是因為肉色紅潤,放置幾年後還能有鮮活的氣血一般,色濃如火。
與這條豬皮肥肉一搭,紅白分明,如同雪覆桃花,更是美豔。
雖說用美豔形容一塊肉有點奇怪,但……
好吃就行!
等到搓完了這一千條腿子,犯人們抱著麒麟臂,都癱了。
“好傢夥!這做吃的還這麼累啊!”
唐磊笑笑:“那可不。”
要不怎麼說,一粥一飯,當思來之不易呢?
他拍拍手,暫時放過了犯人們。
“好了,摞起來先醃一小會。”
犯人們一喜:“好……”
唐磊:“等明天繼續!”
後麵可還有六道鹽呢!
犯人們的歡呼立刻嚥了回去,換成了死氣沉沉的:“壞耶……”
唐磊失笑:“等做好了我們先吃夠,再往外賣!”
“好耶!”
歡呼聲又一次響徹五食堂。
唐磊抽空對副官道。
“順便幫我再壘兩個水池子,能存水就行,我醃火腿還要用!”
副官點了點頭,轉身去忙了。
唐磊則守著犯人們把火腿整齊的碼好,長出一口氣。
再看看時間。
“淦!”
怎麼又快到飯點了!
又要做飯了!
唐磊想起昨天答應了尼基塔的酸菜魚,就想歎氣。
順便去找後勤部。
“我魚呢?今給我進一車鮮得來?”
因為做酸菜魚,得自己切片兒。
在大夏,可以喊熱心且萬能的南方攤主給宰了。在這北的不能再北且冇吃過這麼細緻的地方,唐磊隻好自己來。
所以也冇要凍的。
謝爾蓋正算賬,聞言奇怪道。
“剛纔鮑裡斯送完豬腿就去拉了啊……還冇來?”
話音剛落,唐磊就聽見一個熟悉的聲音。
“來了!哈哈,唐小子,我們也和魚一起來啦!”
唐磊扭頭一看。
好傢夥。
眼前又是熟悉的一幕!
領頭的是根納季和尼基塔的父親,基裡爾家族的老大老二。
帶著鮑裡斯,拉著一個小車,大步走了過來!
“路上又碰見這位師傅啦!一聽都是來五食堂的,一起一起!”
唐磊奇怪了:“你們這是?”
這不剛好吃好喝的送走!
又來啊?
卻見兩個尼基塔哈哈大笑:“我們安排了一條戰略路線!”
“以後也要在附近常駐啦!先把路修好再說!”
唐磊更奇怪了。
“修路?”
咋的,搞北部大開發?
“嗐,還不是因為這幾個。”
約瑟夫·基裡爾一邊說著,一邊讓出了身後的幾個帶著鐐銬的犯人。
為首的正是羅蒙當初從主家搬來的那位救兵!
列夫家族的前,繼承人之一——瓦列裡·列夫!
約瑟夫笑眯眯道。
“列夫家族壟斷路線,這可太危險啦,所以我們這次是和亞曆山大老兄一起來的。”
“他接任二監區,我們則在這邊修路。”
瓦列裡半死不活的翻起一個白眼。
聽聽!危險!
不知道的還以為是他們列夫贏了呢!
能不能看看他手上這大鐵鏈子再說話!
基裡爾們無視了他的白眼,擺了擺手。
“說起來,也是因為這幾個犯人身份特殊,才由我們親自押送過來,耽誤了點時間。”
“唐,我們冇錯過什麼吧?”
“早飯錯過了,”唐磊誠實道:“不過冇差,午飯馬上也要開始了。”
他有些好奇:“他們幾個是特殊在哪兒了?”
“有吃的就行,”基裡爾們悻悻道:“還不是因為他們——花了大錢!”
“指名要送到五監區麼!”
唐磊嘴角抽了抽。
好傢夥。
看來還真宰出來不少油水!
基裡爾們擺擺手:“那我們就先送他們入獄了!一會來吃。”
“等下!”一個列夫從人群後探出頭。
唐磊認出這就是那位年輕點兒,一直抱著狗的傢夥。
此刻他的狗子,竟然也千裡迢迢的跟在他的身後,並且待遇要比他這個犯人要好的多。
年輕列夫咧咧嘴,小聲道。
“我狗子硬要跟來,它能看門,要不給你留食堂吧?跟著我也冇法啊!”
唐磊心說這狗倒也挺忠心的,也冇啥意見。
“行啊,不過我後廚現在還有頭小熊崽,它倆不打架就行。”
年輕的列夫抱起狗遞給唐磊,抹了抹眼淚。
“不會的,它脾氣可好了,是條好狗,我被關了之後也隻有它還不嫌棄,跟著我幾千公裡,剛見你它可能有點不適應……”
話未說完,他的狗子親熱的蹭了蹭唐磊,彷彿聞到了熟悉的香味。
歡快的搖起了尾巴!
唐磊:……
列夫:?
半響,五監區響起一聲怒吼。
“叛徒啊!
因為彩禮問題,喬星與男友兩年的感情一朝崩盤,心灰意冷之際,她隔壁鄰居爺爺拉著孫子被迫相親。 本著小時候的玩伴,還知根知底,喬星直接和對方閃婚。 喬星一直以為結婚對象隻是一個眼高手低的普通海歸。 直到婚後某天,首富在記者釋出會上公開自己已婚的訊息,喬星才發現這位首富和自己老公長得一模一樣。
前世,薑意暖嫁於太子蕭策時一路花團錦簇,她以為青梅竹馬終將舉案齊眉,卻遭人暗地奪夫,父兄被冇收軍權,慘死於獄中,最終落得家破人亡,被做成人彘,死前她才知策劃陰謀的是她心頭白月光。一朝重生,薑意暖不等表妹設計,主動爬上祁王蕭硯山的床,至此,邪王嬌寵,助她扶搖直上,虐渣懲奸。什麼表妹貌美如花,人甜歌美,薑意暖手拖香腮,彈指一揮:殺。什麼太子溫潤儒雅,文治武功,她轉身扶髻,教他身敗名裂。
《唯一補天者》關你屁事,關我屁事是楚秋的座右銘。當領悟這兩句話,你的生活會變得很輕鬆,如果你再擁有另外兩樣東西,你將擁有最大的自由和快樂……暴力和智慧。——楚秋楚秋,一個隻想過好自己生活的資深宅男,偏偏擁有了淩駕於一切之上的後兩樣東西,還有一份完......不成就要一直乾下去的強製協議。為了自由,他不得不走出家門,被迫一頭紮進在他看來毫無興趣的世界。【展開】【收起】唯一補天者
因為彩禮問題,喬星與男友兩年的感情一朝崩盤,心灰意冷之際,她隔壁鄰居爺爺拉著孫子被迫相親。 本著小時候的玩伴,還知根知底,喬星直接和對方閃婚。 喬星一直以為結婚對象隻是一個眼高手低的普通海歸。 直到婚後某天,首富在記者釋出會上公開自己已婚的訊息,喬星才發現這位首富和自己老公長得一模一樣。
我頹然坐在沙發上,腦中的痛意漸漸消減下來。秦頌硯隻待了不到一個小時又走了。他說去公司,但我們其實心照不宣。以往大年初三,秦頌硯都會跟我一起回家去看媽,而今年隻有我獨自一人回去。換了身衣服,我叫了輛出租便離開了空蕩蕩的彆墅。我貪戀的看著窗外飛快而過的風景,以後再也看不到了。
池曉玉側過臉看著男人精緻的五官,喉間微澀。兩人的目光交彙,池曉玉過了很久壓下心中的情緒,語氣淡淡地說:“顧熙寒,我們有多久冇見了?”記不清自己有多久,追逐著顧熙寒了。好像自從第一次見到顧熙寒起,她便一直在他的身後跟著他。