要說口味重,又管飽的早餐。
就少不了豫州胡辣湯。
這東西好喝還便宜。
直到現在,也就幾塊錢一碗。
做的也簡單。
最麻煩的麪筋昨晚唐磊已經洗了一大盆。
現在一摸,還軟彈筋道著呢。
剩下要配的,首先是胡辣湯的配料。
以前大夏各地有各地的吃法,隔了個村子,湯的配料就不一樣。
比如有的放牛肉粒,有的擱羊肉片等。
不過大夏網購興起後,有人開始直接售賣胡辣湯料包。
這材料,也就漸漸趨同了。
唐磊也不要求帶什麼肉,就用幾樣最經典的配料。
木耳,海帶,粉條,豆皮。
該泡的泡,該洗的洗。
其中木耳更是他特地早早過來泡上的。
冇辦法,這又是一個不小心就能送走全家的廚房殺手!
這幾種配料準備好,唐磊把昨天的熊掌給撈了出來。
然後丟一邊,先舀湯。
胡辣湯的湯底,一般以骨湯,牛肉湯為佳。
唐磊這,主要是為了不浪費。
湯過了一夜,已經熬的濃白。
加兩塊肉油,更顯葷香。
隨後唐磊一手醬油,提色提鮮。
一手自製十三香料粉,混著鹽洋洋灑灑往裡倒。
胡辣湯麼,突出的就是一個胡椒香。
唐磊這一包粉裡頭又是白黑胡椒,又是麻椒花椒大料的。
香的人直打噴嚏。
他默默的舉高離自己遠了點,丟進鍋裡。
唐磊冇注意到的是,外頭被拷著的兩個瘸腿犯人此刻也死死盯住了他,交換這眼色。
“粉!”
“白色的!”
“他還拿的離自己這麼遠!”
一個瘸子搗了搗同夥,示意他看旁邊獄警盯著後廚哈喇子都要流出來的樣子。
“你看這人渴望的樣子!”
“那一定是什麼新型精神藥物!”
另一個瘸子猶豫片刻:“我們把這東西偷去給老大,他就不會怪我們了吧!”
“但這要怎麼偷呢……”
此時的唐磊,還不知道有人在惦記他的調味料。
他正在小心的倒花生米進鍋。
這東西比較難熟,所以要先放。
然後就是麪筋。
唐磊招呼了幾個獄警,並小葉等一起,把麪筋扯成薄片兒,撕碎往鍋裡放。
等到麪筋飄起來,海帶木耳等也就可以下鍋了。
之後端起昨晚靜置沉澱的麪漿。
上層的清水倒掉,下層的白麪下鍋,伴隨著湯底的攪動。
一鍋鮮湯逐漸稠糊起來。
唐磊自己舀了一勺子嚐嚐,很滿意。
“穩!也不用出鍋了,就在這桶裡保著溫,叫他們來趁熱喝!”
這湯就得是熱騰騰的時候來一碗纔好喝。
等放涼了,就凝固了,再熱也難以恢複這種微稠的口感。
有地方管這種稀了的胡辣湯叫“泄了”。
泄了那勁兒,就丟了靈魂了。
要是趁著熱的時候盛上鹹香微辣的一碗。
也不用什麼勺子撈,直接唏哩呼嚕的灌下肚。
中間夾著幾個生嫩脆香的花生米兒,還有肉乎筋道,吸飽了湯水的麪筋!
喜辣的再來一勺油潑辣子,不吃辣的澆一勺醋上去。
一碗就能給人造清醒。
要是再配幾根油條,要那種又長又大的。
炸的酥脆且輕,往胡辣湯裡一蘸,空泡吸飽湯水塞進嘴。
更是一絕!
要是冇有油條,油餅酥餅什麼的,也能湊合湊合。
唐磊翻翻倒倒,最後弄出幾個饃來。
“算了……實在是存不下糧啊瑪德!就這麼點,先到先——”
話音未落,五食堂的門外,旮旯等地,早有準備的乾飯人呼嘯而出!跑在最前麵的,赫然是基裡爾家倆小孩!
唐磊的嘴角抽了抽,看著被丟在後麵正在狂拍輪椅的尼基塔,麵露同情。
但同情歸同情……
唐磊還是鐵麵無私的按順序把饃給分完了。
尼基塔無能狂怒了一會,陰暗的在一邊奮筆疾書。
不知道是不是給倆小孩的訓練計劃上又添了一筆。
眾人排著隊,一人盛一碗湯。
安東打包好兩份份,自己也冇顧得上喝,就去把五區昨夜連夜上工的犯人們給帶了過來。
一群人浩浩蕩蕩的湧進來,冇一會唐磊傻眼了。
這特麼的……
一大桶,竟然眼看著要不夠喝?
他趕緊問安東。
“長官,昨天到底留了多少犯人啊!”
安東尷尬的輕咳一聲。
“那個……我本來隻要了一百個來著。”
“但他們現在學聰明瞭,都知道給你乾活有飯吃,所以……都搶著乾!”
“我也是剛剛纔知道,他們一晚上不僅把你那些都種下了,還又墾了不少荒地,挖了幾個大樹坑,說等你下次來種樹——”
說真的,安東今早看見這些犯人的成果後都在暗自腹謗。
總覺得他這越來越不像監獄了……
位元麼外頭的農場乾的都好!
“唐啊,要不再收拾點彆的啥?整一頓唄!”
唐磊無奈的在後廚轉了圈。
“麪筋麪漿倒是還有,冇湯底了……”
“那就整個油茶吧!”
大夏的油茶有兩種,一甜一鹹。
用得上麪筋的這種,就是鹹口的,和胡辣湯算是兄弟。
因為這東西是豫州傳到皖州皖北後變種了的。
和皖北離奇的一個村一個口音一樣。
這湯的名字也是一個地一個樣。
什麼“馬虎湯”,“麻糊湯”,“辣糊湯”。
澆進豆腐腦裡,還能變個新的,隻要不碰甜黨,也是一樣的好吃。
要說和胡辣湯有什麼區彆。
一是底湯不用葷湯用素湯,清湯。
煮的時候,會加些菜籽油,所以稱油茶。
二則是麪筋不一樣。
油茶裡的麪筋不是扯碎的,而是拿倆長木棍架著,放開水湯鍋裡。
邊燙,邊用固定的手勢去攪,跟洗衣服似的。
等燙熟了,也就攪順了落進湯裡。
成了絲絲縷縷狀。
相比胡辣湯,要更柔順些。
口味也相對淡,冇那麼辣,主要突出一個鹹鮮。
加些豆腐皮,豆泡什麼的。
嫌味道單一,唐磊還切了點自己醃的小鹹菜放一邊,誰愛吃誰放。
這一桶又煮好,唐磊招呼人來吃,還有些感歎。
“可惜這邊不用大銅壺。”
在大夏,老油茶以前哪有店啊。
就一個駕車子,拉一個大銅壺。
誰來要,給個一塊兩塊的,就從銅壺裡倒一碗。
這也是油茶的“茶”字來源。
後來除了油茶,還流行藕粉。
皖北那也是拿個盤龍大壺裝著開水,走街串巷的叫賣。
現在擱西伯利亞也冇啥說的,都是樸實無華的大湯桶,唐磊總覺得不得味兒。
倒是安東就守著視窗邊吃呢,聞言道。
“唐,你要用什麼廚具的話,可以找後勤部商量下。”
他瞥了樂嗬嗬在吃著的後勤部長謝爾蓋一眼。
“反正這胖子現在有錢了,不宰白不宰,你說吃他還能不給你?”
唐磊笑笑:“那也不是非得要,畢竟不是攝魂怪麼……不過有一樣東西,倒是真的可以做下試試。”
“回頭我畫個圖找他。”
他們幾個吃的開心,聊的高興。
被淹冇在人群中的兩個瘸子傻眼了。
“他們……都吃了?!”
“那我們呢?”
“你瘋了!這東西肯定有毒!”
“額,可是你……不餓嗎?
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