唐磊又把麪粉掏了出來,再拿出酵母小蘇打。
除了這幾樣基礎原料,這道早點,還需要幾樣特殊的。
紅糖,芝麻醬,老抽。
正是京都情懷小吃——糖火燒!
也有地方乾脆叫它麻醬燒餅。
酵母撒入麪粉,再加小蘇打,好讓餅子一會吃著酥些。
加上水,揉一揉,醒一醒。
非得把麪糰揉潤了,醒透了,吃起來才能香酥可口。
麪糰醒著的功夫,唐磊又把紅糖倒出來,擀的細碎,倒入麻醬。
這芝麻醬,自然又是唐磊抽空自己做的。
真材實料,稠的能粘筷子,往紅糖裡一加,豁楞豁楞。
紅糖立刻成了棕紅的一團,散發著甜香氣。
葉蓮娜熟練的探頭:“可以吃了嗎唐哥?聞到香味了!”
唐磊也熟練的推開她:“不能吃餡兒!”
葉蓮娜就又縮回去,在小本本上記下。
“又一種餡兒不能吃,切記!”
她記好,唐磊也把紅糖攪拌透了,麪糰也醒好了。
案板上刷層油,麪糰揪下來,擀成薄薄一層。
唐磊端起那盆餡兒,刷醬一樣,在麵上刷上一層,抹勻乎。
抹著抹著就想起。
曾有一老同學,高中走了美術生。
大學抹顏料的時候,常戲稱學畫畫要是不得誌,還能去工地抹膩子。
現在看來,攤煎餅果子,或者刷醬汁倒也是一條出路!
追憶完往昔,柔韌的麵底上已經隻剩赤紅了。
唐磊擼了擼袖子。
接下來,就是這糖火燒最“手藝”的部分了。
這塊,至今用機器都做不成。
得先從一側,把麵底帶著麻醬捲起,捲成卷,再擀平。
擀成厚厚的毛巾被模樣,再折一道,繼續擀。
中間不能忘了要時不時刷遍油。
一遍遍翻折,是為了讓糖和麪一層一層交疊,勻乎起來,達到完美交融又有層次。
刷油,則是為了保持麪皮夠軟韌。
等折了三道,再次捲成卷兒,切成巴掌大的小圓柱,上下一捏封住麪皮邊兒,掌心用力,轉幾轉,就團出一個圓團來。
這一步步下來,要是換了機器,就容易把薄薄麪皮壓出破漏。
還就得廚子這雙手,由著勁兒擀,轉,最終輕輕一拍。
拍成一個個棕紅小餅。
再刷上一層老抽。
一般做飯會覺得,老抽味鹹,怎麼能放在甜點心上?
實際上,這一刷,再入爐烘烤後,老抽不僅不鹹,反倒更襯紅糖的甜味。
還能再表麵形成一層赤紅焦殼,既是上色好看,又能吃起來略有酥脆。
配上內裡的甜香鬆軟,更添口感。
可謂處處是巧思。
唐磊這次做的多,足有兩百多個,他手腳快,一次全弄出來。
再刷完老抽,爐子一開預熱片刻,就可以準備烤了。
當然,烤箱也是老六的友情奉獻。
想到老六,唐磊又想起這人上次好像說,等事情結束後還要記得叫他來做飯?
不過他昨晚事多,好像給忘了……
唐磊摸摸鼻子,招呼葉蓮娜。
“小葉,一會烤好了你先拿個吃,順便再幫我去叫老六一聲!”
“他那早上反正也不開火,叫過來給我幫忙處理牛!”
“再不喊他,我怕他又哭出來。”
葉蓮娜也想起了上次老六趕來彙報列夫投毒的事,點了點頭。
“好吧,看在他這麼識相的份上!”
“我給他也帶一個好了。”糖火燒好的很快,烤爐裡不到十分鐘,就被拖了出來。
馬克西姆和謝爾蓋早就在旁邊蹲好了,
兩人一邊喊著燙燙燙,一邊往嘴裡塞。
“唔,熱乎的,好吃!”
剛出鍋的芝麻紅糖似乎還冇凝固,和麪香交融在一起,一口焦殼後,就是甜甜軟軟。
兩人吃一個拿一個,戀戀不捨。
葉蓮娜則乾脆仗著衣服厚,一把抱了三四個,往外跑去。
“唐哥我去喊人啦!”
她也懶得開車,一路蹦蹦躂躂的從五監區往二監區去。
一邊走還一邊吃!
引的值班巡視的獄警下意識的擰起脖子。
“你有冇有聞到什麼香味?”
“聞到了!冇聞過的!哪兒來的?”
“是不是五食堂來的?也隻有五食堂了吧!”
不到片刻,獄警們的聯絡工作群忽然發出了一條“暗號”。
“機密,神賜之地有新聖餐!先到先得!”
一時間,五區輪班換休的獄警們都懂了!
他們暗搓搓的往五食堂溜去。
五區之外的……
就很莫名了。
三四監區的監長難得來的很早,正湊在一起,商量如何在做好一個苟命的牆頭草。
正聊著,他們的副官看了眼手機,大驚!
“長官!五區又在說暗號了!”
三四監長一聽就頭疼:“又來?煩不煩?”
“每次說些莫名其妙的東西,過一會又來秀吃秀喝!有意思嗎!”
“就是,而且都是些冇見過的東西!那能好吃嗎!”
他們說的很自信。
因為……
從雪衣豆沙被幾個機靈的三四區獄警搶走一口之後……
似乎還冇有人能有本事再搶來一口嚐嚐。
葡萄吃不到就是酸的,兩位監長也是人精,深諳如何安慰自己和下屬!
“我們可不是被一口吃的就能勾走的人!嗬。”
話音剛落,門外忽然傳來衛兵的聲音。
“你是五區的葉蓮娜?吃的什麼啊?”
葉蓮娜此時跑了一長段,正緩下來吃一口。
聞言對這衛兵晃了晃手中的糖火燒。
“早點,唐哥新做的。”
衛兵嚥了咽口水:“那個,我好像聞到……甜芝麻香了?是蛋糕?你們又有蛋糕了?好像和上次不一樣?”
葉蓮娜果斷搖頭:“比蛋糕好吃!哦忘了,你冇吃過我們的,你不明白!”
“不過和上次不一樣不是很正常嘛,唐哥冇事就會做新的啊,目前小點心還冇重複過呢!”
說完,她塞完最後一口,又蹦蹦跳跳的走了。
留下門外的衛兵倒吸一口氣,他試圖在工作群裡瘋狂控訴!
“兄弟們!我知道暗號是啥了!五食堂又出新甜品了!比蛋糕好吃!”
“我剛碰見五區那個葉蓮娜了!她還說,她們的點心!不!重!樣!”
“不是,大家都是一起上班的,能不能彆搞區彆對待啊?”
門裡,三四監區長也有點蚌埠住了。
他們輕咳一聲:“年輕人就是沉不住氣!”
“就是就是,一口吃的有什麼了不起,回頭和五監區扯上關係惹惱了羅蒙!能有什麼好日子!”
“看看五監區,又窮又亂……額……”
他忽然哽住了。
他的副官也嚥了咽口水,小聲又卑微道。
“那,長官,我們攢攢錢,可以給兄弟們也供上甜品嗎?
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