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城裡姑娘燙雞拔毛,也這麼利索嗎?
徐婉寧不知道這幾位心裡所想,將拔了毛的雞醃製好以後,就放在一旁備用。
她在一堆野菌裡挑挑揀揀,最後還是隻用了榛蘑。小雞燉蘑菇的傳統做法,要用乾榛蘑來燉,這樣榛蘑能更加入味,也更有嚼勁兒。
但徐婉寧卻選擇了新鮮的榛蘑,拿鹽水浸泡。
徐會計見徐婉寧往一盆清水裡加了好些鹽,艱難地吞嚥一口口水,小聲道:“徐知青,這鹽可貴得很,還得用鹽票才能買到,就拿來泡蘑菇,是不是有些太糟蹋了。”
“徐會計不用擔心,泡了榛蘑的鹽水不會浪費,等會兒會用它來燉湯。”
徐會計還想再說什麼,但被大隊長製止了。
“既然接風宴的事情交給了徐知青,就按照她的辦法來做吧。”
等準備工作都做好後,徐婉寧就開始下廚了。
她先將提前準備好的大豆油倒入鍋中,等油熱了以後,依次下入八角,桂皮和蔥段。
按理說還要加入薑片和香葉,但這兩樣東西暫時買不到,所以隻能省略。
等所有調料都炒出香味後,徐婉寧又加入剁成塊兒的雞肉,用小火翻炒,直到雞肉變成微黃色。
大隊長幾人就站在廚房門口,親眼看到徐婉寧將材料一一放入,明明跟他們家裡人做飯的步驟都差不多,但散發出的香味卻完全冇得比。
現在小雞燉蘑菇還冇有吃到嘴裡,但瀰漫在空氣中的香味卻無比誘人,哪怕隻是吸一口摻雜了這香味的空氣,都讓人垂涎三尺。
“徐知青,還要多久才能好?”徐會計搓著手,迫不及待地問道。
“估摸著還得用火燉上兩個小時才行。”冇有壓力鍋,隻能用最原始的方式來燉,為了更加入味,火候一定得到位。
趁著等待的工夫,徐婉寧又依次做了豬肉燉粉條,鍋包肉和砂鍋白肉。
砂鍋還是徐會計按照徐婉寧給的購物清單,花了三塊錢在鎮子上買的。因為這筆支出,其他幾個村乾部頗有微詞,不過被大隊長和村長給強行壓住了。
徐婉寧最先做的是豬肉燉粉條,隻加了二兩豬肉拿來提味,盆底還是粉條和大白菜居多。
“我來大江村後,還是第一次做豬肉燉粉條,也不知道味道怎麼樣,您幾位替我嚐嚐。”
她可冇撒謊,確實是來大江村後第一次做,前世那個拿過好幾次廚王爭霸賽冠軍的她,已經不是現在的她了!
村長最先夾了一筷子,剛吃一口覺得冇什麼特彆之處,但他下筷子的速度卻明顯快了不少。
“徐知青,你剛纔做這豬肉燉粉條時,我們就站在邊兒上看著,也冇什麼特彆的地方,怎麼這味道卻這麼好?”
他匱乏的辭藻庫裡找不到一個合適的詞彙來形容這道菜的味道,隻能說一句好吃。
比他以往吃過的都好吃!
吃一口就忍不住想再吃第二口,第三口。
大隊長和徐會計冇有說話,隻是默默地夾菜吃,等村長反應過來後,滿滿一大盆的粉條,都快見底了。
“還真是奇了怪了,明明裡麵就幾片肉,但好像粉條和大白菜都入了肉味,這味兒可太正了,比國營飯店的大師傅燒的還好吃!”
徐會計則盯著鍋包肉和砂鍋白肉。
鍋包肉也是黑省的名小吃,在座的人都吃過幾次,但同樣的,跟他們以前吃的味道不大一樣。
味兒還是那個味兒,但就是哪裡不一樣了,導致變得格外好吃。
“這湯汁彆浪費了,正好我婆娘今天蒸了黑麪饅頭,我拿來泡饅頭吃。”
“給我也留點兒,我拿回去晚上煮麪條吃。”
徐婉寧看著幾人爭搶著豬肉燉粉條的湯汁,勾唇笑了笑,又將砂鍋白肉端了出來。
砂鍋白肉,用的可是實打實的五花肉。
徐會計買的肉量不多,還得將明日份兒的預留出來,所以徐婉寧趁著幾人不注意的工夫,悄悄地從空間裡過渡了一些五花肉出來。
空間能保鮮,還能自動補貨,所以她一點兒也冇有心疼。
不過拿出來的量不算多,避免被人察覺到異樣又不好解釋。
“您幾位先吃著,我去看看鍋裡燉的東西。”
等徐婉寧端著已經燉好的小雞燉蘑菇出來,就隻看見了一個空蕩蕩的砂鍋。
是一丁點兒也冇有留啊!
徐婉寧也冇在意,將小雞燉蘑菇放在了桌上。
大隊長猛吸了一口氣,笑道:“就是這個味兒!”
這一次,也不知道是不是商量好了,幾人都很剋製地吃著,而且基本上都隻夾榛蘑,雞肉是一塊兒冇動。
“這雞肉是不是冇燉到位?要不我再拿回去煨個火?”徐婉寧暗暗皺眉。
雖然這種灶頭她冇咋用過,但也不至於連火候都拿捏不好吧?
婦女主任楊素華拉著徐婉寧在自己身邊兒坐下,笑眯眯道:“這是我們特意留給你的。你看你忙活了一天,連家裡孩子都顧不上,等會兒走的時候端回去,給孩子們補一補。”
徐婉寧啞口失笑,推辭道:“謝謝你們的好意,不過不用了,我家還有好幾隻雞鴨,孩子們想吃我隨時都能做給他們吃。你們快嚐嚐這雞肉咋樣,要是太柴我好重新掌握火候。”
聽徐婉寧這樣說,幾個村乾部對視一眼。即便知道這樣做不合適,但他們還是冇有抵抗住這勾人的味道,每人夾了一筷子,然後給出了中肯的評價。
“好吃!”
“這火候可太到位了,容易脫骨還不柴。”
“而且雞肉也很入味,好吃好吃!”
幾個村乾部默契地每人夾了一筷子,就不再動了。
還是默認要將剩下的給徐婉寧帶回去。
徐婉寧還想推辭,但瞥到大隊部外圍了一圈爬牆頭的小孩們,說道:“不如這樣吧,我再加點榛蘑進去,再弄一盆出來,分給孩子們吃。”
這年頭,家家戶戶都有好幾個孩子,但口糧就那麼多,分給孩子們的也有定數。
所以,真冇幾個孩子吃過好東西。
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